吃一口河豚，不闻天下鱼香。 春季尝试新鲜鱼的指南

吃完一口河豚肉，你就再也闻不到世间的鱼腥味了。

荠菜芽长春州，杨花飞春岸。 当时河豚比鱼虾还贵。 河豚极其鲜美，与凤尾鱼、秋刀鱼并称为“长江三鲜”之一。

河豚，又名泡泡鱼，古名：余退（tóu tái），又名河豚，江浙地区称小玉斑、大玉斑、黑狼等，称成鱼。广东地区的鸡泡、甲鱼。 广东潮汕地区叫拐鱼，河北附近的叫拉头。 河豚极其鲜美，与凤尾鱼、秋刀鱼并称为“长江三鲜”之一。 他们通常每年清明节前后从海上游到长江中下游。

中国有河豚鱼30余种。 它们的嘴小，头圆，身体短而粗，刺很细。 背部深褐色，腹部白色。 最大的长1米，重约10公斤。 它的眼睛通常是蓝绿色的，可以随着光线的变化自动改变颜色。 体内骨头不多，背鳍和腹鳍柔软，但有两排锋利的牙齿，可以咬碎蛤、牡蛎、海胆等硬壳食物。 坚韧厚实的河豚皮曾被用来制作头盔。

据《山海经·北山经》记载，早在四千多年前的大禹治水时期，长江下游一带的人们就曾尝过河豚，知道它有剧毒。 两千多年前，春秋战国时期，长江下游是吴越的疆域。 吴越盛产河豚。 武王称霸后，河豚被推崇为美味佳肴。 武王甚至将河豚与美女西施相提并论，河豚肝被称为“西施肝”。 人们品尝河豚的习俗比今天的日本人还要先进。 尤其是品尝河豚睾丸时，洁白如乳，肥美可口，入口即化，美妙极了。 我不知道如何描述它。 有人想到越南。 美国美女西施，于是“西施丰胸”开始深入人心。